Sucralose - Dr. Axe

Muitos de nossos amigos e familiares foram levados a acreditar que adoçantes artificiais como o Splenda® salvam a prevenção do diabetes e da obesidade. No entanto, os riscos para a saúde associados aos ingredientes do Splenda, ou sucralose, são vastos e absolutamente irritantes. À medida que a pesquisa continua investigando os detalhes, outros efeitos negativos estão surgindo.

A Sucralose é um dos melhores adoçantes artificiais usados globalmente em alimentos e bebidas dietéticas e com baixo teor calórico. Embora seja comercializada como uma alternativa melhor para a sua figura, o perfil de saúde da Sucralose tem levantado preocupações entre os pesquisadores e os inúmeros efeitos colaterais e perigos da Sucralose não podem ser ignorados.

Em vez de pegar aqueles pacotes amarelos de Splenda e mudar para produtos “sem açúcar” na esperança de cortar calorias, opte por substitutos do açúcar mais saudáveis que dão às suas receitas uma doçura natural e fornecem antioxidantes, vitaminas, minerais e até fibras.

O que é Sucralose?

A sucralose é um derivado da sacarose clorada. Isso significa que é derivado do açúcar e contém cloro.

A produção de Sucralose é um processo de várias etapas que envolve a substituição dos três grupos de açúcar hidrogênio-oxigênio por átomos de cloro. A substituição por átomos de cloro intensifica a doçura da Sucralose.

Originalmente, a Sucralose foi encontrada através do desenvolvimento de um novo composto inseticida. Nunca foi feito para ser consumido.

No entanto, mais tarde foi introduzido como um “substituto natural do açúcar” para as massas e as pessoas não tinham ideia de que o produto era realmente tóxico.

Em 1998, a Food and Drug Administration (FDA) aprovou a sucralose para uso em 15 categorias de alimentos e bebidas, incluindo água e produtos à base de gordura, como assados, sobremesas congeladas, goma de mascar, bebidas e substitutos. Algum açúcar. Então, em 1999, o FDA expandiu sua aprovação para uso como adoçante genérico em todas as categorias de alimentos e bebidas.

Fatos sobre Splenda

O produto de Sucralose mais comum no mercado hoje é o Splenda. É um dos adoçantes mais populares nos Estados Unidos.

Provavelmente porque é cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar. Aqui estão alguns fatos gerais sobre Splenda que podem fornecer uma causa em relação ao seu uso:

  • Splenda é um açúcar sintético que não é reconhecido pelo organismo.
  • A Sucralose representa apenas cerca de 5% da Splenda. Os outros 95% contêm um agente de volume chamado maltodextrina, que atua como um enchimento, e dextrose à base de milho, um tipo de açúcar.
  • Splenda é usado como um substituto do açúcar na culinária e panificação e é adicionado a milhares de produtos alimentícios “sem calorias” vendidos nos Estados Unidos.
  • O conteúdo calórico do Splenda é na verdade 3,36 calorias por grama, que vem da dextrose e das maltodextrinas.

Os dados mostram que, em todo o mundo, a gama de utilização do produto para a Sucralose é mais ampla do que para qualquer outro adoçante artificial.

Por que a Sucralose é tão popular para uso em nossos alimentos e bebidas? É facilmente solúvel em etanol, metanol e água.

Isso significa que pode ser usado em produtos à base de gordura e à base de água, incluindo bebidas alcoólicas.

Outros adoçantes artificiais, como o aspartame e a sacarina sódica, não são tão solúveis. Portanto, eles têm aplicações de produto mais limitadas.

Efeitos colaterais e perigos

1. Pode causar diabetes

Um estudo publicado na revista Diabetes Care descobriu que se alguém consumir Sucralose, o risco de desenvolver diabetes é profundo. De acordo com o estudo, o consumo diário de refrigerantes diet foi associado a um risco 36% maior de síndrome metabólica e um risco 67% maior de diabetes tipo 2.

Isso significa que a Sucralose está entre os gatilhos inesperados do diabetes. Portanto, se você já se perguntou sobre a segurança da Sucralose para o diabetes, a resposta clara é ter cuidado – ela na verdade aumenta o risco dessa doença grave.

Os pesquisadores avaliaram esse fenômeno pela primeira vez com seres humanos. Dezessete indivíduos obesos que eram sensíveis à insulina realizaram testes orais de tolerância à glicose após consumirem sucralose ou água.

Além de revelar que houve um “aumento nas concentrações de pico de glicose no plasma” após o consumo da Sucralose, verificou-se que houve uma diminuição de 23% na sensibilidade à insulina, o que impede a captação de glicose nas células.

Um estudo mais recente de 2020 publicado na Cell Metabolism descobriu que consumir sucralose na presença de um carboidrato alterou rapidamente o metabolismo da glicose e resultou na desregulação do controle intestinal do cérebro do metabolismo da glicose.

2. Aumenta o risco de síndrome do intestino irritável e doença de Crohn

Vários anos atrás, o pesquisador Xin Qin, MD, Ph.D, da New Jersey Medical School, descobriu que o consumo de Sucralose causa sintomas de SII, colite ulcerativa e doença de Crohn. O Dr. Qin fez essa descoberta examinando o rápido aumento do IBS entre os residentes de Alberta, Canadá, em um período de 20. Em suma, aumentou 643%.

Isso levou Qin a conduzir seu próprio estudo. O que ele encontrou?

A sucralose tem um efeito mais prejudicial sobre as bactérias intestinais do que outros adoçantes artificiais, como a sacarina, porque 65 a 95 por cento da sucralose é excretada inalterada nas fezes. Em 1991, o Canadá se tornou o primeiro país do mundo a aprovar o uso da Sucralose como adoçante artificial. Em outras palavras, havia uma correlação direta entre a quantidade de Sucralose consumida e o aumento da doença inflamatória intestinal.

Um estudo recente publicado na Inflammatory Bowel Diseases indica que o uso de adoçantes artificiais como Splenda dobra o risco de doença de Crohn e pode exacerbar a reatividade intestinal antimicrobiana em indivíduos com Crohn e outras condições pró-inflamatórias.

Para responder a algumas perguntas comuns sobre a segurança da Sucralose e da digestão: A Sucralose causa distensão abdominal? Certamente pode, pois tem sido associada a graves condições pró-inflamatórias que afetam seu sistema digestivo.

A Sucralose faz você cocô? Novamente, em alguns casos, pode aumentar a inflamação e causar sintomas de SII.

3. Conectado ao Leaky Gut

A Sucralose afeta as bactérias intestinais? Essencialmente, o entendimento que temos agora é que, como o corpo não consegue digerir a Sucralose, ela viaja pelo trato gastrointestinal humano e o danifica no decorrer do tempo. Danifica a parede intestinal, podendo causar permeabilidade intestinal.

Vários estudos confirmaram os efeitos nocivos da Sucralose na saúde intestinal. Por exemplo, o Journal of Toxicology and Environmental Health publicou um estudo com animais do Duke University Medical Center, descrevendo que o Splenda não apenas reduz significativamente as bactérias benéficas no intestino, mas também aumenta o pH fecal. Isso reduz a quantidade de nutrientes que você pode absorver.

4. Pode gerar compostos tóxicos (e cancerígenos) quando aquecido

Um estudo publicado no Journal of Toxicology and Environmental Health descobriu que cozinhar em altas temperaturas com Sucralose pode gerar cloropropanóis perigosos, uma classe de compostos potencialmente tóxicos. Embora a Sucralose seja comumente usada em produtos de panificação, estudos mostram que a estabilidade do adoçante artificial diminui com o aumento da temperatura e do pH.

Não apenas a Sucralose sofre degradação térmica quando aquecida, mas os pesquisadores também descobriram que cloropropanóis são gerados que compreendem um grupo de contaminantes, incluindo compostos genotóxicos, cancerígenos e tumorigênicos.

Os pesquisadores do estudo publicado na Food Chemistry concluíram que “deve-se ter cuidado ao usar a Sucralose como adoçante ao cozinhar produtos alimentícios que contenham glicerol ou lipídios”.

Se você está se perguntando se a Sucralose pode causar câncer, esta é uma informação preocupante, especialmente porque a Sucralose é comumente usada em produtos de panificação e outros alimentos aquecidos. Mais pesquisas são necessárias para evidências concretas dos efeitos cancerígenos da Sucralose.

5. Associado ao ganho de peso

Você acha que usar Sucralose no café o ajudaria a perder peso? Bem, acontece que estudos epidemiológicos em humanos e estudos com animais de laboratório sugerem uma associação entre o uso de adoçantes artificiais e o ganho de peso.

Além disso, o uso de adoçantes artificiais pode aumentar o risco de síndrome metabólica, diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardiovasculares. Esses estudos não avaliaram os efeitos da Sucralose, em particular, no ganho de peso, mas há estudos indicando que a Sucralose não parece ajudar na perda de peso.

Em um estudo de 18 meses publicado no New England Journal of Medicine , 641 crianças (477 completaram o estudo) foram aleatoriamente designadas para receber uma lata de 240 ml por dia de uma bebida sem calorias ou adoçada com açúcar que continha 104 calorias.

A bebida sem açúcar continha 34 miligramas de Sucralose, junto com 12 miligramas de acessulfame-K. No final do período de estudo, o consumo de calorias dessas bebidas era 46.627 mais calorias para as crianças no grupo adoçado com açúcar do que para o grupo adoçado com sucralose.

No entanto, o ganho de peso total durante o período de 18 meses foi apenas um quilograma maior para os bebês do grupo açucarado. Os pesquisadores não conseguem explicar a pequena diferença no ganho de peso dada a diferença significativa no consumo de calorias das bebidas.

Outro estudo envolvendo adolescentes não mostrou uma redução consistente no ganho de peso dois anos depois que as famílias receberam bebidas adoçadas artificialmente para reduzir o consumo de refrigerantes adoçados com açúcar.

Então, a Sucralose causa ganho de peso? Bem, sabemos que em muitos casos não ajuda na perda de peso e, para as pessoas que o usam na cozinha, no forno e no café estritamente para controlar a contagem de calorias, esse não parece ser um método eficaz de emagrecimento.

Foram relatadas reações adversas aos produtos Sucralose e Splenda, incluindo dor de cabeça e reações alérgicas. Além disso, pesquisas recentes indicam que o consumo de Sucralose pode afetar negativamente a saúde intestinal e até mesmo causar a síndrome metabólica.

Se você tende a usar a Sucralose porque é uma opção sem calorias e quer perder peso, saiba que estudos mostram que adoçantes artificiais como o Splenda não parecem ajudar na perda de peso. Em vez disso, opte por adoçantes naturais de baixas calorias.

Mel cru e estévia são apenas duas ótimas opções.

Alimentos e usos

A Sucralose, ou Splenda, é usada em muitos alimentos e bebidas comercializados como opções mais saudáveis. Às vezes, você nem saberia que a Sucralose está na bebida engarrafada ou na comida embalada que você compra no supermercado.

Também é encontrado em cremes dentais, comprimidos e vitaminas.

A melhor maneira de determinar se a Sucralose é usada ou não em um produto é verificar o rótulo do ingrediente. Às vezes, a caixa ou o frasco de um produto diz logo na frente que é feito com Splenda.

Freqüentemente, os produtos que contêm Sucralose são rotulados como “sem açúcar”, “sem açúcar”, “light” ou “zero calorias”. Fique atento a esses slogans, pois eles geralmente indicam que algum tipo de adoçante artificial é usado no produto.

Aqui estão apenas alguns dos produtos que contêm Sucralose:

  • Alguns refrigerantes diet
  • Algumas águas espumantes
  • Produtos dietéticos à base de chá gelado
  • Alguns sucos
  • Molhos, molhos e xaropes “sem açúcar”
  • Goma de mascar (incluindo produtos “sem açúcar”)
  • Misturas de cacau “Diet”, “sem gordura” e “sem adição de açúcar”
  • Algumas proteínas e barras dietéticas, pós e vitaminas
  • Muitos produtos assados “sem açúcar”
  • Picolés e sorvetes “sem açúcar”
  • Produtos de sorvete “Lite” e “sem adição de açúcar”
  • Alguns produtos de pipoca
  • Produtos de iogurte “sem açúcar” e “light”
  • Doces duros “sem açúcar” ou “light”
  • Chocolates “sem açúcar”
  • Pastilhas e balas “sem açúcar”
  • Algumas pastas de dente

É seguro?

A resposta rápida à pergunta comum “a Sucralose é segura?” e não. De síndrome metabólica a problemas digestivos e ganho de peso, a Sucralose não ajuda em nada. Na verdade, afeta negativamente sua saúde de várias maneiras.

Quais são os efeitos colaterais da Sucralose? Para reiterar os inúmeros efeitos colaterais da Sucralose, eles incluem:

  • altera os níveis de glicose e insulina
  • aumenta o risco de problemas digestivos
  • prejudica a saúde intestinal e danifica o trato gastrointestinal
  • mata probióticos
  • pode desempenhar um papel em alguns tipos de câncer
  • gera compostos tóxicos quando aquecido
  • pode levar ao ganho de peso

Sucralose vs Stevia vs Aspartame

Sucralose

A Sucralose é um adoçante artificial usado em produtos “sem açúcar” e “sem açúcar”. É comercializado como um adoçante sem calorias que pode ajudá-lo a perder peso, embora estudos sugiram que isso não seja verdade.

A Sucralose é adicionada a muitos produtos em sua mercearia, incluindo:

  • produtos de confeitaria
  • iogurte
  • sorvete
  • doces
  • refrigerantes diet
  • águas cristalinas
  • barras de proteína

Embora o FDA tenha aprovado o uso de Sucralose em alimentos e bebidas, incluindo aqueles comercializados para crianças, existem algumas preocupações em relação à ingestão de Sucralose. Estudos sugerem que está relacionado a problemas intestinais gotejantes e gastrointestinais, como IBS e doença de Crohn.

Também pode causar diabetes, embora seja comumente comercializado como um agente “sem açúcar”, o melhor para pessoas em dieta diabética.

Sucralose versus Stevia

A estévia é uma erva comestível usada há mais de 1.500 anos. Ao contrário da Sucralose e do Aspartame, é um adoçante natural.

Diz-se que os extratos de estévia são cerca de 200 vezes mais doces que o açúcar. Embora possa ser usado no café da manhã ou no smoothie no lugar do açúcar, a estévia não causa os efeitos colaterais perigosos como a maioria dos adoçantes artificiais.

Na verdade, pode ter propriedades anticâncer e antidiabéticas para melhorar o colesterol e promover a perda de peso.

Há um estudo significativo comparando os efeitos da estévia, açúcar e adoçantes alternativos no consumo de alimentos, saciedade e níveis de glicose / insulina após a ingestão. A pesquisa, publicada na revista Appetite, levou 19 pessoas saudáveis, magras e 12 obesos com idades entre 18 e 50 anos e completou três testes nos quais eles consumiram estévia, sacarose (açúcar de mesa) ou aspartame antes do almoço e do jantar.

Sem surpresa, quando essas pessoas consumiam estévia, não sentiam fome e não comiam demais nas refeições como faziam ao consumir sacarose. Além disso, os pesquisadores relataram que “a estévia reduziu significativamente os níveis de glicose pós-refeição em comparação com aqueles que consumiram açúcar ou aspartame.”

Em outras palavras, eles descobriram que a estévia ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue e reduzir o risco de diabetes em comparação com o pico de açúcar no sangue que as pessoas experimentam quando bebem bebidas açucaradas ou diet antes, durante ou após as refeições.

Sucralose vs. aspartame

O aspartame é um adoçante artificial que também atende pelos nomes mais conhecidos Equal® e NutraSweet®. É encontrado em uma variedade de alimentos e produtos, incluindo:

  • bebida diet
  • balas de hortelã sem açúcar
  • cereais sem açúcar
  • água aromatizada
  • produtos substitutos de refeição
  • bebidas esportivas

Embora as empresas que se beneficiam da popularidade do aspartame tenham publicado estudos anunciando sua segurança, 92% dos estudos financiados de forma independente apontam para os efeitos negativos do adoçante artificial. Alguns dos perigos mais sérios do aspartame incluem agravamento (ou possivelmente causar) diabetes, aumento do risco de doenças cardíacas, possível causa de distúrbios cerebrais, agravamento dos distúrbios de humor, ganho de peso e possível câncer.

A Sucralose é tão ruim para você quanto o aspartame?

Como a Sucralose, o aspartame é aprovado pelo FDA para seu uso em muitos alimentos e bebidas. Na verdade, ele pode ser encontrado em refrigerantes diet e em mais de 6.000 outros produtos.

Ele também é encontrado em mais de 500 medicamentos de venda livre e prescritos, mesmo após o lançamento de pesquisas sobre seus perigosos efeitos colaterais.

Ambos os adoçantes artificiais têm efeitos colaterais perigosos e devem ser evitados. Em vez disso, escolha um adoçante natural como a estévia para o seu café, produtos assados ou outras receitas que exijam doçura extra.

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Alternativas mais saudáveis

Se você está procurando uma substância mais saudável para adicionar doçura às suas receitas, não precisa depender de adoçantes artificiais. Existem alguns adoçantes naturais excelentes que servem como alternativas saborosas e não vêm com uma lista de potenciais efeitos colaterais e perigos.

Aqui está um rápido resumo de alguns dos melhores adoçantes alternativos disponíveis:

  1. Stevia : Stevia é um adoçante natural que vem de uma planta da família Asteraceae. É usada há mais de mil anos e é conhecida como “erva doce”. A estévia é um dos melhores adoçantes para diabéticos. É estável ao calor e pode ser usado em pastelaria, mas lembre-se que é cerca de 200 vezes mais doce do que o açúcar de mesa, por isso, um pouco já ajuda muito.
  2. Mel cru : o mel cru é um adoçante natural rico em enzimas, antioxidantes, vitaminas e minerais. Uma colher de sopa tem 64 calorias e tem uma carga glicêmica menor do que uma única banana. Você não deve cozinhar com mel cru, mas pode ser polvilhado com iogurte, torradas, saladas ou cereais para um pouco mais de doçura.
  3. Xarope de bordo : A nutrição do xarope de bordo tem uma capacidade antioxidante maior do que o açúcar, contendo até 24 antioxidantes diferentes. É também fonte de manganês, cálcio, potássio e zinco. Ao contrário da Sucralose, o xarope de bordo é estável ao calor e pode ser usado em qualquer receita, incluindo biscoitos, bolos, coberturas e panquecas. Apenas opte por um produto que é 100% puro xarope de bordo orgânico e é rotulado como Grau B ou mesmo Grau C.
  4. Açúcar de coco : o açúcar de coco vem da seiva seca do coqueiro. Contém vestígios de vitaminas e minerais. Ele também contém ácidos graxos de cadeia curta, polifenóis, antioxidantes e fibras. Você pode usá-lo em suas receitas favoritas como um substituto do açúcar, pois ele mede exatamente como o açúcar de mesa.
  5. Blackstrap Melasses : Blackstrap Molasses é feito de açúcar de cana bruto. É feito fervendo o açúcar bruto até que um xarope rico e doce seja obtido. Ao contrário do açúcar de mesa, o melaço preto é altamente nutritivo. Comparado ao açúcar refinado, mel de colza e tâmaras, demonstrou ter o maior conteúdo fenólico e atividade antioxidante. O melaço preto pode ser usado para cozinhar ou fazer marinadas. Também pode ser combinado com açúcar de coco para criar uma alternativa ao açúcar mascavo.

Conclusão

  • O que é Sucralose e isso é ruim para você? A sucralose é um derivado da sacarose clorada usado como substituto do açúcar porque não contém calorias. A pesquisa mostra que é uma opção prejudicial à saúde para pessoas que procuram usar adoçantes com zero calorias.
  • O produto de Sucralose mais comum no mercado hoje é Splenda, que é um dos adoçantes mais populares nos Estados Unidos. Splenda é cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar.
  • Além dos pacotes de Splenda, a Sucralose é usada em uma série de alimentos e bebidas, incluindo refrigerantes diet e outras bebidas carbonatadas, chás gelados, sorvetes, picolés, iogurte, assados, chicletes, doces e barras de proteína.
  • Uma pesquisa recente indica que o consumo de Sucralose tem uma série de efeitos perigosos para a saúde, incluindo sua capacidade de:
    • Potencialmente levar ao diabetes
    • Aumenta o risco de SII e doença de Crohn
    • Possivelmente devido à permeabilidade intestinal
    • Gera compostos tóxicos e cancerígenos quando aquecido
    • Eles te deixam gordo
  • Como tal, é melhor consumir adoçantes naturais, como estévia, mel cru e xarope de bordo.

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